Tariflerimiz

Hazırlık Aşaması

Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su içerisinde bekletin. Bu işlem fasulyelerin daha kısa sürede pişmesini ve daha yumuşak bir kıvam almasını sağlar. Ertesi gün bekleme suyunu dökerek fasulyeleri bol suyla yıkayın ve süzün. Geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve kuşbaşı doğranmış dana etlerini ekleyin. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar orta ateşte kavurun. Etler hafifçe renk almaya başladığında yemeklik doğranmış kuru soğanları ilave edin ve soğanlar yumuşayıp pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.

Ardından domates salçasını ekleyerek birkaç dakika kavurun. Bu aşama salçanın aromasının ortaya çıkmasını sağlayacaktır. Küp küp doğranmış domatesleri ilave edin ve domatesler suyunu bırakıp hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Önceden hazırladığınız kuru fasulyeleri tencereye ekleyerek tüm malzemelerle birlikte birkaç dakika karıştırın. Daha sonra sıcak suyu ilave edin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyerek karıştırın. Karışım kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 60-75 dakika pişirin.

Fasulyeler tamamen yumuşayıp yemeğin suyu hafif koyulaştığında ocaktan alın. Servis öncesinde 10 dakika kadar dinlendirmek lezzetin daha iyi oturmasını sağlayacaktır. Etli kuru fasulyeyi sıcak olarak, yanında şehriyeli pirinç pilavı, turşu ve ayran ile servis ederek geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden birini sofranıza taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun.